"煎餅果子"在北方不少城市是很多人早餐的選擇，尤其是上班族沒有時間做早餐，隨便在路邊攤上買來充當早茶。但是熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似并不起眼，卻來歷可疑。據新華網記者訊 日前對薄脆市場進行了暗訪，結果令人揪心，薄脆的背后，是讓人覺得沉重的食品安全問題。
在北京南二環的一處工地附近，記者見到了這個商販，面對記者對薄脆是否安全衛生的疑慮，商販表示，質量絕對沒問題："我這個是干凈的，這薄脆你就擱一個月都壞不了。"這些薄脆裝在印有海南香蕉字樣的紙箱里，箱子外觀污跡斑斑，顯然已經被反復使用了多次。打開箱子蓋，里面用塑料袋包裹著已經炸好的薄脆餅，撲鼻而來的是一股難聞的異味。
可疑油炸制
在北京長椿街附近的一條小巷里，記者看到了一家現炸現賣的煎餅攤。炸薄脆的商販告訴記者，這個薄脆不單賣，都是自己賣煎餅用的原料。這家商販用來炸薄脆的油并不是裝在我們常見的透明塑料油桶里，而是裝在地上的一個乳白色大油桶里，上面沒有任何商標。商販告訴記者，這是正規的色拉油，一桶40斤，100多元錢。算下來，一斤油只有2-3塊錢。
市面上真的有這么便宜的油嗎？記者在北京數個大小超市調查發現，這些地方的食用油價格大多在5至8元一斤，最便宜的也不低于4元。隨后，記者又來到北京最大的食用油批發地之一，新發地糧油交易大廳，雖然這里的油價格比超市要低，但最低的也不會低于3元一斤。炸薄脆商販口中聲稱的正規色拉油，在正規渠道根本不見蹤影。同時，一些糧油批發商告訴記者，40斤的乳白色桶裝油在市場上已經禁止出售。
劣質油的危害
消化不良
劣質油在煉制過程中，動植物油經污染后發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生對人體有重毒性的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的劣質油后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。
腹瀉、腹痛
劣質油的制作過程注定了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。
胃癌與腸癌
令人作嘔的煉制過程，潲水油等劣質油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
地溝油檢測
我國2004年5月1日實施的《油炸小食品衛生標準》中明確要求，油炸小食品，指以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經油炸制成的各種定型包裝的小食品，在感官的要求上，要求其色澤無焦、生現象，氣味正常無霉味、哈喇及其他異味。在對食品的包裝要求上，也要求使用防透水性材料包裝，且使用食品級包裝材料包裝。
每種油都有各自獨特的氣味。可以通過在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味、礦物油的氣味則油質有問題。 不少無證商販的主要盈利點，有的商販不僅用次油，還反復使用，"炸的次數越多利潤越高。"
劣質油嚴重危害消費者的健康，那么
地溝油檢測方法是什么呢？北京智云達科技有限公司專業研發、生產和銷售
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鑒別地溝油的辦法，適合于對各類劣質油的快速篩查。 根據顏色變化即可判斷測定結果，操作簡便。
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